续上一篇:还有哪些好东西帮我们抵抗自由基?

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3.β-胡萝卜素 β-胡萝卜素主要对付非化合氧,它能阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。富含β-胡萝卜素的果蔬有胡萝卜、菠菜、南瓜、西红柿、土豆和苹果,在芥蓝、荠菜、芹菜(叶)、苋菜、小白菜、韭菜等蔬菜中,每百克可含1 000毫克以上。此外,红薯及黄色水果如杏、柿子中含量亦多。

4.微量元素硒 硒是延长寿命最重要的微量元素,有强力抗氧化及去自由基的特性。 含硒元素的谷胱甘肽也是一种抗氧化剂,被称为“长寿因子”。它的主要作用是运输氧气供正常细胞呼吸,同时阻止恶性肿瘤细胞氧的供应。玉米、甘蓝、大蒜、西红柿中谷胱甘肽较多,吃黄玉米防癌的道理即在此。含硒丰富的食物有芦笋、洋葱、蘑菇、大蒜、禽蛋、金枪鱼、动物肝脏等。鸡肝、黄鳝、青鱼、带鱼等肉类,每百克含硒30毫克以上。 研究表明,维生素C、维生素E及β-胡萝卜素与微量元素硒联合使用,可增加抗氧化剂的作用。

5.超氧化物歧化酶(SOD) 主要清除过氧化氢自由基。含超氧化物歧化酶丰富的有芹菜、韭菜、黄瓜、番茄、红豆、四季豆、土豆、绿叶菜及藻类等。

6.类黄酮及番茄红素 这是抗氧化剂的新家族,清除自由基尤其是氧自由基非常有效。它能抑制低密度脂蛋白的氧化,具有抗动脉粥样硬化的作用。类黄酮尚能抑制血小板凝集,降低血粘度,减少血管栓塞。含类黄酮的果蔬有山楂、番茄、柿子、洋葱、苹果、茄子、红辣椒、海带、紫菜、南瓜、樱桃、红葡萄、紫葡萄、草莓、芒果、柑橘、黄杏、石榴、桃、弥猴桃等。

7.其他抗氧化剂 含多酚类的物质,也是捕捉自由基、抵制低密度脂蛋白的“猎手”,而且能维持血管的正常弹性,防止粥样斑块沉积在血管壁上。这类食品有红葡萄及红葡萄酒、绿茶、苹果等。经研究,大蒜中有15种抗氧化剂和微量元素硒,所以,常吃大蒜有利于体内自由基的清除。


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